Agora, a hora em que as coisas começam a ficar especiais: bata levemente os ovos, adicione o leite, o sal, a pimenta e a páprica (caso você esteja usando). Se quiser, troque a páprica por orégano ou manjericão. Se quiser ainda, elimine a pimenta ou use apenas sal. O bom dessa receita é isso: a flexibilidade.

Jogue essa mistura em cima do pão, com cuidado para espalhar bem direitinho, cubra o refratário com um plástico filme e deixe na geladeira por, pelo menos, uma hora ou até a hora de assar. Para quê deixar na geladeira? Pois é. Não sei. Mas sei que só dá certo se for assim. Uma vez, eu resolvi eliminar essa etapa - cá entrenós, achei que fosse frescura - e o meu suflê não cresceu nada.

Asse por cerca de 35 minutos em forno pré-aquecido a 230 °C. Ah, e não esqueça de tirar o plástico filme, hein? Pelamordedeus! Quando ficar pronto, chame seu convidado para ver o suflê no forno. É que ele fica lindo, cresce que é uma beleza, vale uma foto!Sirva bem quente, com uma salada de folhas verdes. Eu, que não tenho tempo a perder, sirvo com uma salada de alface americana (ou de endívias, quando quero fazer charme), temperada com molho de mostarda e mel (mostarda, mel, azeite, sal e pimenta. Aqueça um pouco o mel para deixá-lo mais fluido. Misture tudo muito bem e pronto).

Invente moda:

- Com champignons. Eu sou doida por champignons. Adoro. Assim, se você tiver optado por um queijo mais suave como o mussarela, invista em uma bandejinha de champignons frescos (nem pense em usar champignon em conserva! Champignon em conserva tem gosto de isopor e não acrescenta absolutamente nada a receita nenhuma. Se usar champignon em conserva, problema seu. Só não espalhe por aí que você é minha amiga!), corte os maiores e cozinhe assim: 1 colher(sobremesa) de manteiga na panela e um cubinho de caldo de galinha. Derreta e jogue os champignons lá dentro. Misture levemente, acrescente 1/4 de xícara de água e deixe-os cozinhar apenas até o líquido ferver. Tire da panela e reserve. Na hora de preparar a receita, use o líquido do champignon para completar a medida de leite do suflê e espalhe os champignons entre o queijo e o pão.

- Com brie e damascos. Intercale a mussarela com algumas fatias de queijo brie e jogue uns pedacinhos de damasco seco picado entre o pão e o queijo. Não use damascos demais para a receita não ficar doce.

- Com espinafre. Eu compro aqueles de bolinha, congelados. Na hora de descongelar, coloco em um potinho com um pouco de manteiga e uma pitadinha de sal e ponho no microondas por dois ou três minutos. Espalhe o espinafre como se fosse manteiga, em cima das primeira camada de fatias de pão.

- Com presunto cru. Jogue as fatias de presunto cru por cima do suflê depois de pronto ou arrume o presunto cru em um prato, para que cada pessoa se sirva. Com uma boa garrafa de vinho, fica um sonho. Divirta-se.

• anterior
• 1
• 2