Para paulistano que se preze, tudo é motivo para uma pizza. Chegou alguém em casa, pede uma pizza. Esfriou, pede uma pizza. Esquentou, pede uma pizza. Chegou sexta-feira, pede uma pizza. Domingo, pede uma pizza. E de pizza em pizza, antes que o inverno acabe, a gente tá rolando ladeira abaixo.

Eu sou uma grande apreciadora de pizza e nem adianta tentar me convencer de que pizza de escarola com mussarela de búfala e rodelas de tomate é uma opção saborosíssima, porque eu não acredito. Adoro mussarela de búfala, adoro tomate e até consigo comer escarola, mas não reunidos em cima da minha massa. Na minha massa, quero muito queijo derretido, do tipo que faz fios intermináveis, que a gente precisa enrolar no garfo feito macarrão, um molho rico de tomate e outras coisas deliciosas e calóricas como presunto, calabresa, azeitonas, ovos etc.

Mas, apesar dos primeiros parágrafos, o tema de hoje não é pizza. O assunto aqui é justamente aproveitar esse friozinho para preparar uma coisa que fuja um pouco da velha e boa pizza. Fuja, mas não muito, porque que atire o primeiro punhado de orégano aquela que conseguir resistir a uma pizza fumegante, assada em forno a lenha,com queijo escorrendo para todos os lados...

Tudo indicava que o suflê sanduíche tinha sido uma invenção da minha avó. Levou anos para eu descobrir que se trata de uma receita clássica, praticada por inúmeras famílias de norte a sul do planeta. Lá em casa, só para não perder o hábito, a gente incluiu umas coisinhas aqui, excluiu umas coisinhas ali e criou a nossa versão da receita. Sinta-se à vontade para inventar em cima e fazer o seu suflê-sanduíche personalizado.

O processo de preparação não leva mais de 15 minutos e eu GARANTO que você vai fazer muito mais sucesso do que se pegar o telefone e pedir uma pizza.

Soufflé-sanduíche

Você vai precisar de:

12 fatias de pão de fôrma

Manteiga

300 g de queijo mussarela fatiado

3 ovos

2 xícaras de leite

1/2 colher(chá) de sal

Pimenta-do-reino e páprica

Logo de cara, já dá pra você ir personalizando sua receita. Em casa, eu costumo tirar a casca das fatias de pão de fôrma ou - se tiver me organizado com antecedência - compro logo pão sem casca. Fique à vontade para usar o pão que quiser (integral, preto, de aveia, sete grãos, branco, light ou qualquer das inúmeras opções que existem hoje em dia).

Unte um refratário retangular e forre o fundo com uma camada de fatias de pão de fôrma. Por cima, coloque as fatias de mussarela (que também pode ser mussarela light, mussarela misturada com gorgonzola - caso você goste - ou algum outro queijo que faça a sua cabeça. Eu, por exemplo, sou doidinha por Emmenthal e Gruyère. Aliás, tão doidinha, que é mais fácil um boi voar do que eu colocar um desses queijos no meu suflê. Prefiro comê-los em fatias grossas, de preferência escondida, na cozinha, para não ter que dividir com ninguém.) e, finalmente, cubra o queijo com as fatias restantes de pão de forma.

Percebeu que tudo o que você fez até agora foram alguns sanduíches de pão com queijo? Difícil, né? Daí o nome da receita.

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