Enquanto isso, aqueça a água com a manteiga em uma panela, em fogo brando, para que se misturem. Eu seeeeeeei que água e manteiga não se misturam! Bem que eu disse que a receita era meio esquisita! Assim, confie em mim e vamos em frente. Quando a manteiga estiver bem derretida, aumente o fogo.

Hora de misturar o sal com a farinha.

Assim que a água e a manteiga começarem a ferver, acrescente a mistura de farinha e sal e tire tudo do fogo. Vai dar um desespero danado nessa hora, porque parece que a coisa não vai virar massa nunca. Mas vira. Vá mexendo vigorosamente até obter uma mistura homogênea. Cansou? É sinal que a mistura já deve estar homogênea. Deixe esfriar.

Acrescente os ovos um a um e continue misturando. Sua massa vai ficar bem lisa e flexível. Conclua adicionando o queijo parmesão, a sálvia e o presunto cru e misturando novamente para incorporar tudo.

Agora vem a melhor parte: lembra de tudo o que eu falei sobre as fôrmas? Tudo aquilo vale, mas para essa receita, se quiser, você pode simplesmente fazer bolinhas de 3 cm de diâmetro, colocá-las sobre papel-manteiga e assar em uma assadeira média por 20 a 25 minutos, até que os muffins fiquem bronzeados. A desvantagem é que seus muffins não ficarão tão uniformes quanto se você usar as forminhas. A vantagem é que... quem liga pra uniformidade, se eles vão ficar tão bons?

Tire do forno e coma quente ou frio (eu, geralmente, como quente. Lógico.).

Momento jeans: esses Muffins salgados com parmesão e presunto cru transformam-se instantaneamente em Muffins Salgados de Frango Desfiado com Catupiry. É só trocar o presunto por frango e o queijo parmesão por catupiry (tá com preguiça de cozinhar e desfiar o frango? Eu também teria. Que tal peito de peru, que já nasce "pronto" no supermercado e você só precisa cortar em cubinhos?).

Outra possibilidade? Substitua o presunto por provolone ou queijo mussarela ralados grossos, tire o parmesão e a sálvia e coloque um tomate pequeno, picado, sem sementes e meia colher de sopa de orégano. Pronto. Muffins de pizza!

Bom feriado, bons muffins e divirtam-se.

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